“AI+明厨亮灶”覆盖校园食堂，智能视觉守护舌尖安全

食品安全问题向来是牵动人心的重要问题，餐厅的后厨工作人员对于卫生规范的遵守情况与食品的安全卫生状况直接相关。近年来，为了让餐厅后厨重地更加可视化，国家市场监督管理总局等相关部门开始大力推进“明厨亮灶”工程建设。

全国校园食品安全工作电视电话会议即明确提出：学校食品安全事关学生身体健康，全国校园食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，让群众随时可以进行“看得见”的监督。鉴于食监局巡检人力成本高、效率低、监管结果无法保证公开透明等问题，要大力实施校园食品安全智慧监管，对不规范的餐饮卫生行为进行及时纠正整治，避免出现食品安全事件。

宽泛科技“智慧食堂”解决方案基于计算机视觉图像分析能力，精准识别后厨人员行为，对于未经允许出入后厨的人员、不符合规定的着装、行为、有害鼠患等情景，系统都将立即发出告警提醒，实现食品安全监管问题由人力干涉向AI监管转变。该方案可广泛适用于校园食堂、工厂食堂、社会餐饮企业的智慧餐饮和食品安全监管的应用场景。

同时通过AI识物的应用，实现菜品自动批量识别，顾客刷脸自助完成支付，整个过程仅需1秒。就餐高峰时无需忍受长龙排队，也不再错账频出，有效缓解餐厅食堂结算压力，提升就餐体验和员工幸福感。全景人流统计、详尽就餐指数解决运营数据不透明的痛点，可针对菜品种类分配、人流密集通道等场景进行专项优化，帮助经营者拥抱智慧餐饮时代。

宽泛科技智慧食堂解决方案落地中央民族大学，帮助中央民族大学及时解决了食堂工作人员规范化作业、管理环境智能化升级的问题。

通过人脸识别终端、高清安防相机等多种智能化设备相结合，共同保障后厨区域安全、人员合规操作及疫害专项整除。

施行人脸识别通行权限，在每个餐厅门口设置通道闸机，在通道闸机处，进行人员的身份核验，实现食堂安全管理。同时教职员餐厅实现人脸识别消费管理，自动进行计数，最后财务统计教职人员的就餐数量，根据就餐数量，直接出具报表，进行扣费。

宽泛科技是全球领先的人工智能平台公司商汤科技的合作伙伴，携手聚焦AI技术行业应用，实景算法开发经验积累丰富。针对不同行业应用需求，可进行定制化功能开发。采用智能分析手段实现目标检测，异常情况自动告警，达到智能化管控。可根据特定应用场景快速优化算法模型，算法适应性强，鲁棒性高。

在上述校园食堂场景中，AI算法会自动利用深度学习模型的检测结果进行判别，排除误检、漏检情况，对厨房进行全天候智能检测。随着全国各地不断推进“互联网+明厨亮灶”工程，本智慧食堂解决方案将有效推动食品安全监管创新，协助有关部门积极开展“校园食品安全守护行动”，建立健全长效机制，守护好校园食品安全，让家长放心，让社会满意。